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简易版【地三鲜】

球球厨窝 精华 发表于2013-08-22 22:38:41

这道地三鲜做法真的很简单哦,只要把所有的食材炸熟,最后回锅裹上一层酱汁即可,这么简单的方法,大家赶紧来尝试一下吧!

这里提醒大家注意拍照时间,因为中午做菜实在太忙了,还要连着拍好多照片,导致拍成品图的时候错过了最佳时间,也就是食物刚出锅时最具光泽和亮度的时候。

下面这张是刚好在出锅的时候拍的,后面的成品图则是在半小时之后才拍的,看看这差别也太大了吧,变得完全不诱人了呢!

球球的友情提示:请大家以后千万要把握好最佳拍照时间哦!

                                                       

食材:茄子两根,胡萝卜一根,土豆一个,青椒三根,色拉油,海天黄豆酱两汤勺,盐,鸡精,白糖,生抽,料酒。

做法:

1.茄子两根,胡萝卜一根,土豆一个,青椒三根。

2.茄子洗净,切滚刀块,浸泡在水中防止氧化。

3.土豆和胡萝卜切条,青椒切斜圈。

4.锅烧热,下入色拉油,中火,四层热左右下入土豆炸熟捞起,关火,用余温把胡萝卜和青椒过油30到40秒左右捞起,装盘待用。

5.再开火,下入茄子炸至变软,表面开始收缩,并且边缘呈现金黄的状态即可捞出沥干多余的油。

6.如图,茄子的外皮还是鲜艳的紫色。

7.锅中加底油,下入两汤勺海天黄豆酱,小火稍微炒香。

8.再下入少许盐,鸡精,白糖,生抽,料酒,搅拌均匀。

9.此时,下入四样炸好的食材。

10.转大火,收汁,均匀包裹食材,即可出锅。

球球心得:

1.炸完土豆的油温很高,如果还继续开火的话胡萝卜和青椒会变焦,而且过油的时间不能太长。

2.放少许盐是因为豆酱和生抽都是有咸味的哦!

    

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