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红烧腊鱼

icecream 精华 发表于2011-01-20 10:24:35
     腊鱼是沿海地区常常做的,从小我就记得我奶奶很会做腊鱼,秋天海里捕捞的鱼多又便宜,那时没有冰箱,奶奶就会把鱼用盐腌起来,然后晾晒,以备冬天没有新鲜蔬菜的时候吃。腊鱼的做法有很多种,今天我做的是红烧腊鱼。
    主材料:腊鱼(鲳鱼)十条,葱姜蒜适量,食用油盐适量,料酒,大料瓣,花椒,白糖,酱油,鸡精适量。
先来个成品图。
     1:从冰箱里拿出腊鱼,解冻,准备好葱姜蒜。
     2:锅内放入油,要比平时炒菜多一点,因为少了鱼的腥味就很重,油热后放入葱姜蒜爆炒,可以加入适量白糖。
     3;腊鱼放入锅中,让鱼身都煎上油。
     4:放入适量的酱油,少量的盐,大料瓣,花椒,加入适量的水,盖上锅。
     5:煮的过程中要不时的掀开锅用铲子翻动一下,以免粘锅。
     6:放入适量的鸡精出锅。
 

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