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酱焖羊排

颢榇妈妈 精华 发表于2011-01-12 20:25:37

    这个羊排还是上次买的,焯好水放在冰箱,后面做的。这次去批发市场又买了好多羊排,赶紧把上次做的酱焖羊排给发了先,不然后续连着做的羊排,就貌似太小资了

    其实这次我用的这个六必居的酱还是上次去北京哥哥家,附近超市买的。回来一直放在冰箱也没有用过,个人感觉这个酱除了偏咸没啥!没有我想像的那么浓郁,好在我加了辣椒酱,味道还不错!如果您想做,可以换一个更酱香浓郁一点的酱!

=============================酱焖羊排==============================
原料:焯好的羊排  莴笋  油面筋
配料:大葱  姜  八角  花椒  孜然 干红辣椒 黑豆豉  六必居酱  辣椒酱  香菜
调料:老抽  料酒 盐  冰糖  鸡精 
做法:1.莴笋洗净切块,油面筋清水冲洗干净;大葱切段,姜切小块备用。
      2.锅热注油,倒入葱姜八角爆香;倒入羊排一起煸炒2分钟,依次加入花椒和干辣椒一起继续煸炒至羊排变金黄色。
      3.依次倒入六必居酱,黑豆豉和辣椒酱一起翻炒均匀,每块羊排都包裹着酱并充满酱香味时,倒入料酒和老抽一起继续中小火炒匀2分钟左右;倒入适量的清水,并加入冰糖大火烧开,再倒入砂锅煲1个小时至羊排软烂。
    4.将煲好的羊排和汤一起再重新倒入炒锅,加入莴笋段大火烧10分钟左右,再倒入油面筋一起大火烧5分钟,加少量的盐和鸡精调味。汁收到一半的时撒入孜然和香菜即可。

小贴士

1.酱是咸的,所以放盐的时候要酌情。

2.莴笋喜欢软烂的可以提前放砂锅里煲。

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