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      老公一直跟我提他同事带的辣子鸡块有如何如何的好吃!我就告诉他,没啥改天我做给你吃!呵呵...改天一直拖了N久!昨天晚上他又想起来了,我说:"好吧!好吧!我明天就给你做!"

      说实话我还真的没有做过辣子鸡块呢!第一次做,方法若不正确请大家给我指出哦!欢迎给我提建议哦

    在美食家大致搜索了一下,决定试一下!其实我还是按着自己思路来的,呵呵...总觉得做菜嘛,不要拘于形式!随意就好!哈哈........所以就叫山寨版的吧!

         这鸡还是上次小叔子从老家带来的,老公上次烧了半只,这次就决定用它了!

       说实话,老公吃了直点头!不过,倒是辣的不行!但是他还是忍不住一块接着一块的夹!嘴里说着“辣死我了!辣死我了!”还一面直呼“太过瘾了!”儿子在一旁幽幽的说道:"辣死了,就喝杯啤酒呗!"

=========================辣子鸡块===========================

原料:鸡半只  

配料:干红辣椒  洋葱  新蒜头  姜   香葱  花椒  小茴香 黑胡椒粒

调料:金蘭酱油   料酒  李锦记蒸鱼豉油   香醋 盐  糖  鸡精  生粉 

做法:1.鸡块解冻洗干净斩小块,用盐,金蘭酱油,黑胡椒粒放入冰箱腌制2小时候;红辣椒用水快速冲洗灰尘,用厨房纸吸干水份,用剪刀剪段;洋葱切块,蒜切片,香葱切段,姜切丝备用。

         2.腌制好的鸡块拿出来,再撒点生粉抓匀;锅热注多一点油,倒入鸡块中火慢慢煸干水份,改小火慢慢煎至两面焦黄;盛起沥干油备用。

        3.锅热注刚剩下的油,倒入姜丝,花椒小茴香煸片刻;再倒入干红辣椒,洋葱块和蒜瓣一起炒;辣椒约变色时倒入鸡块一起炒2分钟,依次倒入李锦记蒸鱼豉油,糖和鸡精调味。

       4.最后淋入少许香醋炒约1分钟,最后关火撒入香葱段即可。


小贴士

1.鸡块我是上午腌制的,晚上烧的,很入味!如果时间充裕可以多腌一会。

2.腌鸡块的时候盐一次给足。

3.炒鸡块前加生粉抓匀,据说是为了不粘锅,不是因为让鸡块嫩。我没啥感觉。

4.不能吃辣的朋友,可以少放点辣椒。还可以放点花生碎之类提香的。

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      记得以前才到昆山来的时候,那时候辣子鸡块很火,只要一去餐馆,这道菜是必点的。后来自己成家了,在外吃的机会少了,川菜馆更是少去!还记得,此菜一上,大家都在辣椒堆里找鸡块,每次找到一小块鸡块,赶紧放到嘴巴,很知足呢!

       现在有了美食家,还有追寻记忆的口感,可以在家自己做呢,健康卫生!最主要是不用在辣椒堆里找辣椒了!话说好像也找不到以前的感觉了,呵呵....只能是回忆!

       一餐饭,鸡块就剩几块了,辣椒一堆了哦!


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