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     做面包总共加起来四次了,都是手工揉至的!本来老公都下单给我买面包机的,可是后来我又取消了,不是我不想买,而是清醒后的我想先学习一下再来买,不然我没有这个天赋不是浪费机器么?我想等自己把这其中的一些道理摸清楚点,再来败一个!呵呵,虽然取消订单买面包机,但是我可不想放过我老公,叫他给俺买了一套双立人的刀具!我老公说你干吗取消啊?这个双立人可比面包机要贵多了去啦!呵呵,反正答应要送我礼物的人,就只管送就好了嘛!再说我还要慢慢挑选好的面包机呢...只是时机未到嘛!

       话说前三次我做的是简单的小餐包,第一次我用的是全麦粉做的,我真佩服我自己也拉出了大片的膜,但是烤出来就是介于馒头和面包之间的口感!第2次我就买了普通的高精粉借鉴战女的手工揉面的配方,既然神奇的成功了!这对于一个初学者来说,那是非常开心和激动的事情啊!第三次还是这个配方我加了点咸蛋黄,我儿子喜欢的不得了,一次做了8个,给他的小伙伴分享,小伙伴的妈妈们都非常羡慕我!我就决定一定要继续做好!哈哈......

         这第4次我就想来学做一下大气的土司!去年就兑换了[孟老师的100道面包]就当时拿回来看了一下光盘,里面介绍的是手工揉面的过程...后来这本书就一直被我儿子翻看,都被翻烂了!这次就学一下里面介绍的白土司,不然觉得对不起这本书啊!

        不过我觉得会做烘焙也同时丰富了宝贝的早餐,为了孩子我愿意一直做下去!呵呵....因为激动,今天话特多.......

[白土司]
工具:不粘土司模
数量:1个
材料:A  中种面团:高筋面粉220克 即溶酵母粉3克  鲜奶130克(配方里是水130克我换成牛奶了 )
          B主面团:高筋面粉60克 细砂糖15克  盐1/2小匙 奶粉10克 水40克
         C :        无盐奶油15克
做法:1.将材料A全部混合,牛奶慢慢加入,然后用筷子搅匀,手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜进行基本发酵约90分钟。(现在天气热,我基本40分钟就发酵完成了,视实际情况决定)
         2.将做法1的面团和B材料进行混合,先慢慢揉成团至面团光滑不粘手,加入无盐奶油,再用搓揉法揉面,可以拉出大片的薄膜状。
        3.面团整圆放入容器里盖上保鲜膜进行第2次发酵约30-40分钟左右。
       4.将面团称一下总重,然后进行3等分,滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。
       5.将面团擀成约20长厘米,宽10厘米的椭圆形,反面后轻轻卷成圆柱体,分别放入土司模内,盖上保鲜膜发酵约半小时至模型的八-九分满,表面刷上蛋液。
     6.放入已预热的烤箱低层,上下火170度约30分钟。

高手轻拍,我还是比较引以自豪的,当然欢迎给俺提一些宝贵意见啊!
小贴士
1.有这本书的朋友可以翻看90页,我就小小的改动了一下,如水我换了鲜奶,如时间我视现情况而定,还有我刷了蛋液,还有烤箱的时间和温度我有改变。
2.面团放入土司盒,先放中间部位,再放两侧,要等距离排放。
3.烘烤的时候如果上皮颜色是你想要的时候,记得加盖锡箔纸,如果是带盖的土司盒应该就免了这一步。
 
 
 
 
 

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