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不知从何时起,每次喝酒的桌面上总有那么一道凉拌小菜。或酸或辣或麻,配上冰爽啤酒总是超好。

做一道开胃爽口红油拌鸭胗,除了要注意调拌汁时下调料比例之外,剩下的就是鸭胗了。

鸭胗不易卤久,卤久易软,影响口感。

同时,鸭胗要切薄,好入味又爽口!

掌握好这三点,你也可以做出开胃爽口的下酒小菜----红油拌鸭胗

用料:卤鸭肾、蒜头、香菜、指天椒、味事达酱油、陈醋、红油、细砂糖、熟芝麻

做法

1)原料图,鸭肾切片、蒜头去外衣剁碎,香菜、指天椒洗净剁碎备用。

2)把剁碎的蒜头、香菜、指天椒放入小碗里。

3)调入陈醋、味事达酱油、红油拌匀。(这里的比例为3:3:4,如果喜欢酸点可多加点陈醋)

4)再加点细砂糖拌匀,提鲜中和。

5)最后倒入切好的鸭肾拌匀,装盘撒上些熟芝麻即可。

发表于2012-09-03 14:46:53

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