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【简单煮意】榨菜丝炒肉筋

小版 精华 发表于2012-09-11 15:43:52

这里用到的肉筋,是猪里脊剔下的白筋。这白筋其实比里脊肉好吃多,蛋白质还比里脊高呢。

原料:乌江榨菜丝、肉筋

配料:姜片、椒片、葱段,蒜片

调料:料酒、蚝油、鸡精、味精、生抽、湿生粉

做法:

1)原料图。

2)肉筋洗净切细条。

3)肉筋条加料酒腌5分钟去腥。榨菜包取出榨菜备用。

4)坐锅烧水,将肉筋和榨菜丝过水捞出备用。

5)烧锅下入适量食油,炒香配料。(姜片、椒片、葱段,蒜片)

6)倒入备好的肉筋和榨菜,中火炒2分钟至熟。(中间淋入少许开水。)

 7)用调料调味,加湿生粉勾芡即可。

8)最后码盘开吃。

榨菜丝本身有咸味,在下调料时要注意用量。

肉筋和猪里脊肉质不同,可不要用“滑炒”的做法处理肉筋哦!

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