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【简单煮意】南瓜扒肉片

小版 精华 发表于2012-09-13 15:40:15

南瓜,在我们家乡叫“香瓜”,一般都是做甜品或炒饭。

其它做法都是在出家乡后学会的。

话说“夏吃凉,冬吃热,春秋吃平和,秋季饮食当以甘、平为主,味甘食材可滋养脾胃。

南瓜性温、味甘、可补中益气、健脾和胃。正是秋季正当食材。

原料:南瓜、猪里脊

配料:姜片、蒜片、葱段、椒片、蒜末

调料:料酒、鸡精、细盐、蚝油、生抽、湿生粉

做法:

1)原料图,南瓜去加切片,猪里脊去筋膜切片备用。

2)肉片用料酒、鸡精腌5分钟备用。

3)烧开水将南瓜片过水至七成熟捞出。

4)烧锅下油,爆香蒜末,倒入南瓜片翻炒,用鸡精、细盐调味后码入盘中待用。

其实这就是一道蒜香南瓜片了,接着我们来把肉片扒上。

5)将肉片滑油捞出备用。

6)留低油,爆香姜片、蒜片、葱段、椒片。倒入适量高汤或开水,用鸡精、细盐、蚝油、生抽调味成扒汁。

7)倒入滑好的肉片,用湿生粉勾芡。

8)将炒肉片扒在炒好的南瓜即可。

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