猪血 ，又称液体肉、血豆腐和血花等，是排毒养颜食材之一。猪血中的血浆蛋白被消化液中的酶分解后，产生一种解毒和润肠的物质，能与侵入人体内的粉尘和金属微粒反应，转化为人体不易吸收的物质，直接排出体外，有除尘、清肠、通便的作用。

今天给大家分享一道小版家的烩猪血。

用料：猪血、韭菜、肉碎、姜、红椒、葱白、一滴香白酒、湖南辣椒酱、蚝油、生抽、鸡精、湿生粉。

做法：

1)原料图，猪血切块，姜、红椒、葱白切末、韭菜洗净切段备用。

2)坐锅烧水，放入切好的猪血，加入许一滴香白酒，中火略煮捞出备用。

3)烧锅油，爆香肉碎和姜椒葱末。

4)加入适量的开水，调入湖南辣椒酱、蚝油、生抽、鸡精烧开。

5)放入猪血，中火烩1分钟左右。

6)放入韭菜段炒匀,用湿生粉勾芡既可。

小贴士：

◎煮猪血的过程不易大火。

◎加白酒是为了除猪血的异味。

发表于2012-09-18 16:14:21