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今天给大家分享小版家的一道“环保又低碳”素烧腐竹。

腐竹是国人很喜爱的一种传统食品,它具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。

腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分。

用料:水发腐竹、水发香菇、蒜椒葱末、蚝油、生抽、老抽、细盐、素高汤、湿生粉。

1)原料图。

2)将腐竹洗净切段、香菇切细条备用。

3)锅内倒少许油,中火炒香蒜椒葱末。(蒜椒葱,蒜头末,红尖椒末和葱末)

4)倒入香菇中火继续炒香。

5)再倒入腐竹段翻炒一会。

6)兑入素高汤大火烧开。

7)用蚝油、生抽、老抽、细盐和调味,盖上锅盖小火煮约三四分钟。

8)待锅内汤汁收剩下三分之一时,用湿生粉勾薄芡即可。

买来的干腐竹用温水泡1小时至没硬块没深色就可以了。

这道菜用到的素高汤是用大白菜煲的汤,汤汁比较清甜。如果用其它高汤可在菜中添加少许白沙糖。

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