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明天就是情人节了,今天在家没事动手做了这款情人节主题的“心型巧克力夹心蛋糕”, 祝朋友们情人节快乐。

原料:低筋面粉 60g、色拉油50ml、纯牛奶50ml、鸡蛋 4枚 白砂糖 适量、盐 2g、塔塔粉5g、可可粉 15g、淡奶油 适量、纯巧克力 适量
做法:

1)原料图。
2)蛋黄、蛋白分离,砂糖20g、牛奶50ml入粉蛋黄盆中,用打蛋器搅至均匀至糖全部融化。
3)低粉、可可粉、盐混合过筛倒入步骤1的盆中拌匀。
4)分次加入色拉油50ml搅拌匀。

5-6)蛋白加入塔塔粉,低速打至粗泡状。
7)分三次加入60克细砂糖,中速打发至干性发泡,约为9分发。
8)取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀。

9)再倒回蛋白中,快速切拌均匀。
10)将面糊倒入模具中,在桌上震几下排出里面的起泡,并可使表面平整一些。
11)烤箱预热150°后,以烤盘盛托,放入倒数第二层、烘烤45分钟。
12)出炉倒扣,凉后脱模,用心型圈切成心型蛋糕片。

13)淡奶油摇匀倒入无水无油容器中,加入白砂糖中速打至8成发。
14)取蛋糕片抹薄薄一层奶油。
15)夹上另一片蛋糕。
16)在蛋糕表层再抹上一层油奶,洒上事先切好的巧克力丝点缀即可。

发表于2013-02-13 18:38:36

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