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迟到的圣诞小屋

贪吃的蟹蟹 精华 发表于2010-12-27 12:02:18
好吧,好吧,我承认我又迟到了,不过只能说是交作业迟到了哟,其实其实我做作业还是平安夜就做完的哟,只不过这两天事情实在是太多了,就这还是昨晚上熬到今天凌晨才搞好照片的,我容易嘛我
前篇儿看到猪猪的姜饼屋,有种比较惧惧的心理,迟迟不敢下手的,毕竟猪猪这么牛都被老公说成拆房子的,我还不知道我的将会成为啥德行呢,
狠狠心咬咬牙,下手吧,再不下手连变拆迁队的机会也没了,我决定卷起袖子开始做巧克力饼屋
材料:(这些材料够做三个小房子了)
A饼干用料:黄油100g、红糖50g、糖粉100g、蛋液100g、蜂蜜60g、低粉500g、可可粉2茶匙、泡打粉1/2茶匙,小苏打1/4茶匙。(因为没有姜粉,想要深色的墙覆盖白色的雪的效果,就用了可可粉代替,可可粉的上色效果更强一些,其中的红糖完全可以用白糖代替,效果会更好,因为红糖容易结块,烤出来容易出洞洞)。

B糖霜以及装饰:蛋清2个、糖粉300g、柠檬汁少许(或白醋2滴)、各种装饰用糖珠(蛋清和糖粉的比例一般为10g:55g,要不然糖霜的粘度不够,粘不住的),少许椰丝(雪人用)

C工具:轮刀(普通刀也行),尺子,纸,我没有用色素,所以没有用裱花袋做哪些彩色的装饰

制作:

黄油融化,加红糖搅拌至融化,然后筛入所有粉类,揉匀(加入面粉的照片忘记拍了)。可以多揉几下,这样烤出的饼干更结实。然后分小份入袋中,放一边饧一下。我自己更喜欢趁有点软的时候(比饺子面要硬)擀成薄饼放旁边冷藏到硬再切割成型,这里最好隔着保鲜膜擀会比较容易平整。

趁饧面的功夫来画图纸

用饧好的面先做出底座(我擀了大概厚3毫米直径25厘米的不规则圆形),并在上面戳好多洞洞防止烤的时候起泡

再取一块面团,擀成3毫米的薄饼,把剪好的房子模型铺在饼上,裁出所需的形状,放到预热好的烤箱里150°5--6分钟既可。烤好的底座和墙壁等放在一边晾凉待用

制作糖霜很简单,按照比例准备好原料,用打发蛋白的方法,加点柠檬汁或2滴白醋,分三次加入糖粉,打至硬性发泡(其实加这么多糖分很难打发到硬性发泡,看到低落的糖浆不容易消失就可以了)

然后就是耐心再耐心的粘墙了

这个过程很痛苦很痛苦,房子倒塌了好多次,房顶还总有滑坡坍塌的危险,所以建议TX们用牙签等固体做手脚架(用来支撑到糖霜完全干需要4、5小时呢,用手扶着会崩溃的)

 

我做了两个小房子哦,哈哈,买不起房子就自己多盖几所吧,大家看到这两个房子的区别了吗?

 

 

 

哈哈,看出来了吗?老公说一个是大雪,一个是中雪,门口的迎宾雪人一个红围巾,一个绿围巾,当然了红围巾的雪人住的是经济适用房,绿围巾的雪人住的有点像危房了,嘻嘻。

雪人就是用糖霜拌上椰丝滚成小球堆的,至于帽子,鼻子和红围巾是什么你们猜到了吗?哈哈,是红辣椒!绿围巾就是葱叶了哦,猜对了吗?

新年快到了,几路财神都到我家门口开会咯,新的一年会更幸福哦!!

蟹蟹叨叨:

* 揉面团最好用手揉,不要用和面机,因为面团较硬,和面机不好用

* 红糖完全可以用白糖代替,效果会更好,因为红糖容易结块,烤出来容易出洞洞

* 因为每个人用的面粉和黄油等的湿润度不一样,面团软硬程度会不一样的,黄油做的面团冷一会儿会变硬,比较容易切割,要是植物油做的面团就需要放冰箱里冷藏1小时左右。

* 隔着保鲜膜擀会比较容易平整。

* 刚考出来的饼还比较软,放在平的地方晾的时候最好压上重的平底盘子之类的防止变形

* 用牙签等固体做手脚架支撑

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