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杏仁鸡蛋吐司

lanjing09 精华 发表于2012-03-04 21:42:02

杏仁鸡蛋吐司     450克*2个

 

原料:金像高筋粉540克,全蛋液150克,牛奶230克,白糖50克,盐5克,酵母6克,玉米油20克。杏仁片适量

做法:

后油法揉至完成阶段

基础发酵至2-2.5倍大

排气分割滚圆,盖保鲜膜松驰25分钟

压扁,从中间向上下擀开,下折三分之一

再上折三分之一,中间松驰15分钟

擀开,卷起

放入吐司模

最后发酵至8分满

表面刷蛋液,撒上杏仁片

烤箱下层180度40分钟,表面上色后加盖锡纸

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