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面包机买了20天,用它烤了2个面包,大多用它来和面,今天全程用面包机来烤,热气腾腾的大面包新鲜出炉了。

原料:高筋粉260克,白糖40克,盐2克,酵母3克,蛋液50克,牛奶120克,玉米油或黄油20克。

做法:

1、除油外先放液体,后放面粉和酵母。

2、和面15分钟后加入油,再和面30分钟出膜后(共45分钟),取出搅拌刀,面包桶盖保鲜膜或湿布,基础发酵至2-2.5倍大。

3、排气分割滚圆,盖保鲜膜松驰20分钟,搓长条,编成辫子。

4、团起,收口捏住,放面包桶盖保鲜膜发酵(默认2个小时),面包桶四周包锡纸,选烘烤35分钟,烤15分钟时取出锡纸。

小贴士:最后发酵结束,烘烤前可在面团表面刷蛋液,牛奶。我什么也没刷。

 


 

发表于2012-03-06 10:15:44

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