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芽白肉馅包子

筝筝日上 精华 发表于2011-08-18 18:06:04

面食平时做的少,今天女儿想吃包子,就做了芽白馅的包子。

原料:高原芽白1颗,五花肉1斤半。

面粉:1斤左右。老面1团(没有就用酵母粉5克)

调味料:盐,鸡精,蚝油,葱花,香油,胡椒粉。

制作芽白肉馅:

1-2:包子肉馅原料图。

3-4、将五花肉去皮,洗净,剁成肉泥(放入搅拌机更快,但是肉馅的味道不好吃),剁时可放点盐,肉泥容易入味。

5、将芽白洗净切成碎末,用盐腌制15分钟,挤去多余水分。

6、将芽白末与肉末混合,加生抽,鸡精,葱花,胡椒粉,蚝油,顺一个方向搅拌上劲即可。

 

发面包包子过程:

1、面粉加水和老面揉匀。

2、揉至面光盆光。醒发至2倍大。

3、再揉一遍,二次醒发。

4、擀包子皮,包上肉馅(这是我另外调的梅干菜肉馅,芽白馅的包完了才想起没拍)。

5、入锅内再醒发15钟。

6、大火烧开水,放入包子生坯蒸15分钟,关火,再虚蒸5分钟即可。

 

这是以前做的梅干菜包子。

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