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       这道菜一直想做给妈妈吃,因为老妈平日太辛苦了,为了儿女一直操劳,自己有没有什么爱好,也就剩吃还能感点兴趣了(我完全遗传了!)于是结合平时下馆子的味道经验,自己研制出这么道“川味津派菜”来,做出来大家一尝都说好,还说可以家里来客人时作为宴客菜呢!这可把我给美坏了,都是这个境界了啊!呵呵,废话少说,上做法咯!

做法:

1、鸡腿肉去骨切丁,放适量的料酒和蚝油,用手抓匀,点入少许水,再用手抓匀腌制备用。胡萝卜,青椒切成菱形块,香菇切十字块备用。葱姜蒜切末备用。
2、做碗汁:蚝油一大勺,生抽2大勺,盐少许小半勺,糖一大勺,味精一小勺,料酒一大勺,水一大勺。
3、将胡萝卜,青椒,香菇加少许油过一下,这样做出来更好吃也好看。鸡块加少许油煸一下,将油脂煸出,这样鸡肉也会很嫩。
4、放入少许油,炸花椒20粒,出香后挑出,放入干辣子3个,大料2个,煸香后倒入腌好的鸡块,加入配菜后翻炒均匀,倒入碗汁,烹入醋少许,撒一些黑胡椒一小勺。出锅前撒上白芝麻,既香又好看:)
清新提示:
1:这道菜也可以用鸡胸肉,脂肪含量更低适合减肥MM,但是为了口感更嫩,需要手抓入更多的水入鸡胸块。也可以用带骨整鸡切块,不加配菜也可以。
2:花椒多放些,很香很提味的。
3:碗汁菜虽然快手,但是味道稍稍没有曾侧感,醋和黑胡椒必须后放,这样才有稍许层次感出来。

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