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       经济、实惠、大补、养胃的上乘肴馔

                      ——红蒸鸭脯

 

    今天值班,办公室里静悄悄的,难得这么安静。于是翻出了前几日的照片,静下心来写这篇日记。知道鸭肉好,营养高,只听人说,鸭肉好,我说怎么好,别人说,鸭子的鸭怎么写,我说,左边一个甲,右边一个鸟啊!说,甲鸟就是最好的鸟,你说好不好,仔细想想,很有道理啊!然后百度。

    鸭是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。 民间还传说,鸭是肺结核病人的“圣药”。

    《本草纲目》记载:鸭肉“主大补虚劳,最消毒热,利小便,除水肿,消胀满,利脏腑,退疮肿,定惊痫。”

    原料:鸭脯肉(三块就可装一盘,一次可多做几块,分次食用。)

    调料:盐,黄酒,生抽,白糖,蜂蜜,姜,葱,大料,胡椒,花椒,醋,味精。

    做法

    1,鸭脯肉冷水下锅,随着水温的升高,浮沫会慢慢淅出,打净后,放盐、黄酒、大料、花椒、姜、葱段,小火炖到七成熟左右出锅控水。

    2,炒锅上火,加宽油,待油到五六成热时,把鸭脯肉涂上蜂蜜,下锅炸到红黄时出锅放凉。

    3,切薄片装盘。

    4,另取一碗,放生抽、盐、醋、胡椒粉、白糖、黄酒、味精,搅拌均匀,浇在鸭肉上。

    5,一笼蒸三十分钟。

 

小贴士

    1,下油锅前一定要控干水份,以防爆油伤人。

    2,鸭肉腥气较重,煮时、蒸时都要去腥。

    3,蒸鸭脯时,有条件的时间可长一点。

         

 

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