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酸辣鱼皮

小洞天 精华 发表于2013-11-24 16:27:26

                    

                    酸辣鱼皮

 

    鱼皮是由各种鲨鱼皮加工而成,以体厚身干,皮上无肉,洁净无虫伤者为好;含有丰富的胶原蛋白,营养和经济价值较高。我国沿海各地区均产,福建、浙江、山东为主要产区。各大超市均有销售,而且价格低廉。

    鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素,其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分,是女士养颜护肤美容保健佳品,近年医学研究发现,“鱼皮”中的白细胞素—亮氨酸有抗癌作用

 

     原料鱼皮300克

     配料青红椒,黄瓜,葱段、姜片、蒜片

     调料咸盐、黄酒,蚝油、醋、白糖、味精。

     做法

    1,锅内加水,盐,姜片,葱段,黄酒,烧开后放入鱼皮,稍加烫制,即可出锅改刀。

    2,泡好的木耳撕成小片,青椒切块,黄瓜切片。

    3,炒锅上火,加油,放葱段,姜片,蒜片爆出香味后,放青红椒、木耳,鱼皮,咸盐,蚝油,白糖,味精,醋。快速翻炒均匀。出锅前淋明油。

 

 

 

 

小贴士:

    1,鱼皮腥气重,整个过程注意去腥。

    2,去腥的方法除了用姜、料酒之外,酸辣也是去腥的主要手段

          

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