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冬季最好的食补佳肴——黄焖鸭

小洞天 精华 发表于2013-11-24 17:32:38

        

          冬季最好的食补佳肴

                      ——黄焖鸭

 

    喜欢食鸭在于平时看的饮食类文章,大凡提及鸭肉的文字,无不浓墨重彩,大肆宣染,把一只小小的鸭子说的堪比凤凰。这是我喜食鸭肉的原因之一

    原因之二是鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类。鸭肉能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

    那么多的耳濡目染,那么多的言传身教,想让你不喜欢都难。这是我喜食鸭肉的原因之三

    再者,鸭肉是众多肉类食材中最经济实惠的一种食材,何乐而不为呢!

    原料:半片鸭

    配料:淀粉、鸡蛋一枚

    调料:黄酒,咸盐,生抽,蚝油,味精。

    做法:

    1,鸭肉洗净,去掉胸腔内的肺,切块。

    2,放盐,生抽,蚝油,味精,黄酒调味。

    3,放一枚鸡蛋,淀粉量大一点,搅拌均匀。

    4,下入五成热的油锅中,炸至金黄后捞出。

    5,装入蒸碗内,另取一碗,加糊椒粉、生抽、黄酒、醋、白糖、味精、姜丝、大料一枚,搅拌后倒入蒸碗内。

    6,上笼蒸三十到四十分钟。

    7,扣入盘中,酒少许香葱即可。

 

 

小贴士:

1,胸肺一定要去掉,影响口感。

2,淀粉量要大一点,最好能把原料包裹住。

3,炸时油温五成足矣,多炸一会儿。

4,蒸制时的用时可以奢侈一些,最好的感是脱骨。

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