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咸甜香浓的奶酪饼干

飞过的天使 精华 发表于2012-05-08 15:03:32

    这些天,一有空闲我就捧着烘焙书看个不停,那一款款精致的点心诱惑了我的心,也激起了我DIY的欲望。今天翻来翻去,根据家中现有的食材,终于选定做一款奶酪饼干。食谱原称是:切达奶酪饼干(可是,俺不懂什么叫切达奶酪所以,还是稳妥点直接叫奶酪饼干吧)。

 
材料:低筋面粉135克,奶酪片120克,黄油70克,木糖醇30克(原食谱是糖粉40克,俺是因为家里有高血糖患者,所以才改成了木糖醇),鸡蛋液1大勺(1只用不了),盐4克,黑芝麻一勺。

 
操作:
1、每片奶酪上撒些面粉再叠起来,切条,再切碎(撒面粉是为了防止奶酪片粘起来)。
 
2、黄油软化后,加入糖、盐,用打蛋器打发,直到体积膨松,颜色略发白。(我用的盆太大了,粘到盆壁上太多,容易打发不均匀)。
 
3、加入打散的鸡蛋液,继续用打蛋器搅拌,直到鸡蛋与黄油完全混合。


 
4、加入切碎的奶酪,用打蛋器低速搅拌均匀。
 
5、倒入低筋粉,用手把面粉和黄油混合,揉成饼干面团。
 
6、在案板上把饼干面团先搓成长条,再稍稍压扁。
 
7、把长条切成均匀的小段,排放在烤盘上。
 
8、在每块饼干面团的表面刷一层鸡蛋液。
 
9、再撒上些芝麻。
 
10、放入预热好175的烤箱,上下火烤分钟左右,直到表面金黄即可(我的有点点烤过了)。奶酪在高温烤焙的时候会有稍微的焦化,饼干成品表面的深色斑点就是因为奶酪焦化而引起的。





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