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拉菲酒庄、玛歌酒庄、木桐酒庄,均是波尔多鼎鼎有名的一级庄园,相信任何一个红酒爱好者对他们的大名都不陌生。但是,当他们实实在在呈现在我们面前的时候,又会对我们述说怎样的故事呢?这次波尔多珍酿名庄探秘之旅特地安排我们对这三大庄园进行了深度探访,满足了我们的好奇心~

前面我们看过了波尔多当地非常知名的龙船、宝梦酒庄,基本了解了酿酒的过程,同时这些也是与我们共同过来的亚马逊中国买手精心挑选的酒庄。而拉菲、玛歌、木桐这些酒庄,则是法国乃至全世界都非常知名的顶级庄园。同行的导游说,能够同时探访这些名庄是非常不容易的,尤其是拉菲,近几年很少开放参观。那么,这些名庄究竟何以成为名庄呢?

拉菲酒庄——誉满全球的波尔多1855列级庄第一位酒庄

“拉菲”在古老法语中为“小小的丘陵”之意,拉菲是一座临近加伦河的拥有“小小的丘陵”地势的庄园,也正是如此地形,对光照、排水更为有利,成为了拉菲得天独厚的地理优势,使得拉菲的酒如此出众。小小的丘陵地势,这也是所有一级庄都具备的地理条件。

 

在拉菲庄园的112亩葡萄园中,种植着65%的赤霞珠、20%的梅洛,其余为小维尔多和品丽珠。

 

波尔多红酒发酵的流程都是要经历两次,第一次发酵:将筛选好的葡萄压榨,形成葡萄中的糖分发酵形成酒精,称作酒精发酵;在此阶段,葡萄的皮与籽会浮在液面上,这样就会不利于葡萄皮与汁水的结合,要知道,酒体中单宁是来自于果皮的,所以这个阶段需要搅拌,让二者充分结合起来;第二次发酵:只经历酒精发酵的红酒会比较酸,所以需要将澄清的液体进行酵母发酵,在此阶段通过发酵将苹果酸转化为乳酸,所以这个阶段既叫做酵母发酵,又叫做乳酸发酵。经历了两次发酵的红酒,已经口味渐佳,但仍然个性十足,需要将其放入橡木桶中陈酿,使单宁更为柔顺。

拉菲当然也不例外,它是波尔多第一家拥有圆形酒窖的庄园,现在作为第二年酒窖。它的红酒以细致、优雅、精致、平衡著称,被许多爱酒人士所追捧。

 

值得一提的是,拉菲还有自己制作橡木桶的工厂,所有用于酿制红酒的橡木桶都是由他们自己制作,很好的保证了橡木桶的供应及酒体的稳定性。真正做到酿制过程中每一环节都自己把控。

 

关于拉菲的选购,一定要为大家普及一下,怎样能在国内买到货真价实的拉菲,因为现在国内所售的拉菲真的是让一般消费者无从下手了,很难选到真正出自拉菲庄园的好酒。拉菲目前对中国的红酒销售,其旗下除精品酒系列之外在中国只有一家名为ASC精品酒业的独家一级经销商,ASC精品酒业也是拉菲在中国的战略合作伙伴。亚马逊中国在售的拉菲也只来自这家ASC精品酒业,确保了大家买到的都是原汁原味出自拉菲庄园的珍酿。

玛歌酒庄——酒中皇后缔造者

    玛歌酒庄建造于1815年,是一级庄中备受女性欢迎的酒庄,它出产的红酒精致、优雅、浪漫,素有“酒中皇后”之称。

 

    在波尔多,有着这样一个有趣的风俗,每当家里有新生儿,波尔多人就会为孩子买一箱红酒储存起来,直到孩子18岁成年时,将红酒交给孩子作为成年礼。生男孩很多人就会选择龙船,生女孩则有很多人会选择玛歌。

 

下面,让我们一起来参观一下玛歌酒庄的酿酒车间吧~

 

    葡萄的第一次压榨是在这里进行的,在这个开放的环境中,让酿酒师更容易操作,免去了酿制过程中向各个车间转移的不便。

 

    这个大罐,既可以用来发酵白葡萄,也可以用来发酵红葡萄,因为白葡萄较红葡萄成熟时间早、颜色浅,所以会先用来发酵白葡萄酒,在清理干净后,再发酵红葡萄酒。非常合理的安排。

 

在玛歌酒庄的存酒室里,有二十万瓶玛歌酒,当然其中不乏百年老酒;在这里,温度、湿度均有很严格的控制,它的存储能力可以实现存储到2030年。

 

    专业人士还告诉我们,即便拉菲和玛歌使用一模一样的同一批葡萄酿制红酒,味道还是会不同,会有各自红酒的特点,这与酿酒师的风格有着很大的关系~

木桐酒庄——浪漫的艺术之羊

 

在法语中,“木桐”的发音是“绵羊”的意思,而对木桐酒庄有着重大影响意义的一代拥有者Philippe Rothschild公爵是白羊座,公羊向前冲的特点和公爵性格很一致,遂将公羊作为木桐的标志。波尔多酒庄排名,唯一的一次变动就是1973年,在Philippe Rothschild公爵不断努力下,由二级酒庄升级为一级酒庄。也就形成了现在世所共知的“五大名庄”。

木桐酒庄的红酒,是艺术与珍酿相结合的产物。木桐酒庄的红酒自1945年起,每年的酒标都是让设计师设计的不同酒标。在此期间,已有两位中国艺术家参与过酒标设计。

 

这个位于波亚克产区的酒庄,在它84公顷的葡萄园中,种植着80%的赤霞珠、16%的梅洛、6%的品丽珠、1%的小维尔多,葡萄藤的平均树龄为45年。

 

木桐酒庄的葡萄需要经历两次拣选,第一次是人工拣选,去掉所有枝叶;第二次是机器拣选,去掉梗,只留下葡萄珠,并筛掉不熟和过熟的葡萄珠。

 

木桐酒庄的酒窖既保留了传统,又有很多现代的元素,用很多橡木的装饰,给人一种很温暖的感觉。

拣选完毕的葡萄,进入传送带,经历两次发酵过程:第一次,先对葡萄进行破皮压榨,压榨出的葡萄汁呈淡淡的粉红色,皮、籽等固体漂浮在上面,为了循环以萃取皮中的单宁,在二层罐顶处还会由人工用大木棒进行搅拌。第二次发酵同样在大罐中。

 

在第二次发酵完成后,对葡萄酒在橡木桶中进行陈酿,然后木桐酒庄的专家团队会对它们一一品鉴。

 

木桐酒庄出产的红酒,酒体强劲、余味悠长、口感丝滑,被众多红酒资深爱好者所钟爱。

 

最后,小美给大家提供一个买酒小窍门,如果你想买到货真价实的名庄酒,但是对选购葡萄酒又不是非常精专,就可以在亚马逊中国选购最适合你的那一款,不但性价比高,品质更有全程的保障。因为这些名庄酒都像拉菲一样,国内市场鱼龙混杂,辨别能力若没有达到专业级别,千万别为了省一些小钱而购买实际并不便宜的来源不明的酒。酷似混血的亚马逊中国帅哥买手Charls说,亚马逊中国已经齐聚了拉菲、玛歌、木桐、拉图、侯伯王这些波尔多五大名庄的红酒,并且都是跟他们在国内的一级指定经销商合作的,这从根本上保证了这些酒是100%的真货,绝对值得信赖。


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