客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动

猪脑卷

温馨小饭桌 精华 发表于2012-09-12 16:32:27

  这款花卷因为形状像猪脑,所以叫猪脑卷,为什么不叫狗脑或是羊脑呢?这是因为 最近,有人对猪的生活习性经过长时间的观察与研究之后,证明猪是一种善良、温顺、聪明的动物。它既不像牛、马那样俯首贴耳,也不像山羊那样蛮横凶狠;既不像猫那样忘恩负义,更不像狗那样谄媚乞怜。在很多方面,狗还不如猪聪明呢! 有一个事实, 一战期间的1915年4月22日,德军在比利时的伊普雷战役中使用了180吨的液态氯气攻击敌方阵地,使英法联军的1500人中毒,5000多人丧命,大量动物中毒而死,而野猪却安然无恙。原来是野猪拱地躲避刺激,泥土起了净化器的作用。由此人们想到了活性炭的吸附作用,它可用于吸附毒气,于是发明了防毒面具。 可见在所有动物中,猪很“聪明”。
【原料】:
 面粉500克,泡打粉4克,酵母5克,面包改良剂2-3克,水250--300克,盐6克,花椒面,葱末。
【做法】:
 1、所有干料拌匀,盐放水中化开后,放入干料中和成光滑的面团,盖保鲜膜醒发5分钟即可。
 2、将面充分揉搓好,擀成长方形面片。


 3、刷一层油。
 4、撒花椒面。


 5、撒葱末。
 6、从上往下折,注意不是卷。


 7、切成小剂,取一小块,拉长,重叠成三折,然后两边向中间折(就是将两边对在一起),捏住中间的重叠处,一手向上,一手向下,转一下,将剂头捏在一起,放到底部即可。


 8、生坯充分醒发后,放入锅中蒸20分钟。

 

 


【小贴士】:
 此面团属生物膨松面团,应先制作,后发酵。否则发酵好的面团成型不漂亮。

温馨小饭桌推荐的日志

上一篇:芙蓉虾

下一篇:西兰花炒虾仁

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类