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剁椒牛蛙

sweety-cooker 精华 发表于2014-06-11 22:09:10

牛蛙好吃,但是不太敢在外面吃,就怕外面烧不透,不能杀菌。

食材:牛蛙、尖椒、剁椒、葱、姜、蒜、花椒、料酒、生抽、盐、糖。

做法:

1.  尖椒洗净,牛蛙去皮剁块(不敢收拾牛蛙的,可以让卖牛蛙的老板帮忙弄好)。

2.  锅烧热,多倒些油,准备把牛蛙过油。

3.  油烧至大概7成热,倒入牛蛙,牛蛙过油的时间可以稍微长一点,让牛蛙熟透,充分的杀菌。

4.  牛蛙熟透后捞出沥油备用。

5.  重新起锅倒入适量的油准备炒菜。(也可用之前过牛蛙的油锅,倒出牛蛙后留少许底油。)

6.  油热后,放入葱、姜、蒜和花椒炒香,再倒入剁椒炒香。

7.  调料炒好加入牛蛙翻炒几下,再加入料酒、生抽和糖翻炒。

8.  牛蛙炒至入味,加入尖椒简单翻炒几下,最后加少量盐调味即可。

9.  装盘开吃。

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