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   以前我是个无肉不欢的人,但是却不怎么喜欢吃肥一些的肉,现在老公做豆角的时候会放些五花肉,肥瘦相间的,吃起来不油腻,感觉还很好吃,就渐渐接受了这种吃法。
 
   今天看着冰箱里还有一些五花肉,在想换个做法,就在网上搜了一下,以为现在开始注意养生了,吃的会清淡些,也大多以蔬菜、粗粮为主,油炸的少吃,煎炸的差不多半个月或一个月吃一次,渐渐的也戒掉了嗜辣的习惯,口味上偶尔会吃下微辣的,正好看到了回锅肉的做法,也稍微改良了一下,因为我不怎么爱吃胡萝卜,就加了一些当配菜,这样还能吃一些。这样吃起来不算太过辣,也满足了一下吃肉的快感。盛上一碗米饭,超级下饭!
 
                      家常回锅肉
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原料:五花肉、青蒜、胡萝卜、小红辣椒
调料:郫县豆瓣酱、甜面酱、盐、味精、八角、生抽、料酒、姜蒜末、白糖。
做法:
1、青蒜洗净切段、胡萝卜洗净切菱形片、小红辣椒切段。
2、姜和蒜切成末备用。
3、五花肉洗净,锅中放入适量水和姜片、葱段、八角,水开后放入肉煮至8分熟差不多十分钟左右,用筷子能戳透肉,捞起沥干、放凉。
4、晾凉的五花肉切成约4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚左右的薄片。也可以放到冰箱里稍冻一下,切起来会更薄,我就直接切的。
5、炒锅烧热,放少许油,下肉片略炒至肉片微卷曲并出油。这样会去掉一些肥肉,吃起来不会太油腻。
6、锅中留底油,放入姜蒜爆香后。
7、放入郫县豆瓣酱一汤匙,炒出红油,甜面酱小半匙。
8、放入五花肉翻炒。
9、淋入料酒和少许生抽、糖翻炒。
10、加入胡萝卜翻炒
11、翻炒片刻后放入青蒜段炒至断生即可。
12、放少许味精,关火,装盘。
香香的回锅肉
回锅肉和米饭搭配,绝对是绝配,吃了一大碗米饭!~

 

小提示:

1、五花肉一定要提前煮至8分熟,下锅后把多余的油分逼出,这样吃起来不会太油腻,肉片也能更好的入味。

2、青蒜下锅后很容易就熟了,所以在起锅前再放入, 翻炒几下即可。

3、郫县豆瓣酱已经有咸度,所以我没有再加盐。可以按照自己的咸淡口味,尝一下,酌情添加。



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