客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动
  最近事情很多,忙的似乎也忘记了去做饭,这次回老公的老家,是为了筹备他叔家妹妹的婚礼。在习惯了呼吸城市空气中的人们来讲,一个星期,算一个小长假,好好的放松身心。从车上下来之后就感觉到空气很清新也有些凉,因为树木很多,所以会比城市中冷些。
  在家的几天婆婆做了很多野菜,我第一次吃,感觉真的很好吃,很多我都不认识,吃过后就央求婆婆过些天带我去采野菜。于是在回去的第三天,婆婆带着我和妹妹,还有亲戚家来游玩的姑姑们,浩浩荡荡的就去采野菜去了
  看着连绵的山就觉得很兴奋,妹妹把车开到了山脚下,对于懒散的我们来讲能少走就少走了,我们就是来玩的,也没想要采多少,在一群人中我是采的最少的,因为一边玩一边采,婆婆和姑姑们采的都比我多,呵呵,有些不好意思啊。爬了一天山并没觉得累,反倒是越爬越开心,看着那么多野菜,兴奋啊!!
  采了一些刺嫩芽(这个我认识,蘸酱吃很好吃)、大叶芹、猫爪子(形状蜷缩的像猫咪的爪子)山白菜、有些蕨菜、还有的我就不认识了没敢采。。。
  这里面我最爱吃大叶芹了,闻着没有什么味道,焯过水之后就能闻到淡淡的芹菜香,切碎包馅吃,嚼着脆脆香香的很好吃。回来百度了一下,大叶芹的营养还是很丰富的。
  大叶芹又叫山芹菜的学名叫短果茴芹,是芹菜中的高级珍菜。山芹菜其营养成份在野菜中也是较高的,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C、盐酸、钙铁磷等。其中胡萝卜素的含量高出西芹38倍,维生素C的含量也高出西芹五倍以上,近大白菜4倍,近黄瓜的8倍;维生素B2是大白菜、黄瓜和甘蓝的2倍多,铁含量则是常见蔬菜的10-30倍。除此之外还有较高的医疗价值,有散寒解表、祛湿止痛、还具有降血压、助消化等保健功效的作用。
颈底部红红的,细长的一整根,怎么看怎么像小芹菜。
  带回来很多大叶芹,分给老公的同事还有朋友尝尝鲜,临走的时候我对婆婆说:“妈,等秋天的时候我回来上山采榛蘑去。”妈挺无奈的,因为我屁颠颠的去玩,怕我走丢了。
 
               芡实薏米山药面大叶芹煎饺
________________________________________________________________
原料:大叶芹、猪肉馅、芡实、薏米、山药片、牛奶、小葱
调料:盐、味精、生抽、胡椒粉、鲜贝露、香油、花椒油
做法:
 
1、小葱切碎备用。
2、猪肉剁成馅,放入切好的葱花、盐、胡椒粉、生抽、鲜贝露、味精、香油搅拌均匀。
3、锅中放油,凉油放花椒,油热的时候把花椒捞出,稍凉些放到肉馅中搅拌均匀。
4、大叶芹冲洗洗净。
5、锅中烧水水开后放入洗净的大叶芹,焯烫一变色即可。
6、焯好的大叶芹捞出凉水浸泡。
7、大叶芹切碎,为了保留口感就不用剁碎了。
8、切碎的大叶芹稍微攥出些水分,不然水分多影响口感。
9、攥干水分的大叶芹放到肉馅中。
10、搅拌均匀即可。
11、把芡实、薏米、山药片各100g左右,分别用料理机打成粉备用。
12、打成粉后和白面混合。
13、混合好的面粉用250ml左右的热牛奶和成面团。
14、和好的面团盖上保鲜膜或是湿屉布饧30分钟左右。
15、饧好的面团分成同等大小的小剂子。
16、擀成圆形。
17、中间放入馅料。
18、左手拖住底部,右手在最右侧捏一个褶。
19、左手拇指向右推进捏一个褶。
20、依次捏,直到包完整即可。
21、把包好的煎饺生坯当到锅中码好。
22、倒入油开火。
23、略煎几分钟,底部成硬壳有点略黄加入凉水,稍没过煎饺即可,盖上锅盖中小火煎7-8分钟。
24、水分收干即可。
 
上面软软的,下面焦黄硬硬的很好吃。
咬下一口清香溢出,满口留香。
加入芡实、薏米、山药粉口感不像白面那么劲道,但是很好吃。
 
  看着妹妹隆重的婚礼,有种想法,想再结一次,呵呵,忙碌了一个星期都没有去赫图阿拉城看看,等秋天的时候回去吃玉米、地瓜、采榛蘑。老家的玉米真的很好吃,糯糯的,甜甜的,比用糖水煮还好吃,地瓜也是。呵呵,现在就忍不住想吃了。忙碌久了,安逸的时光才觉得珍贵,还有就是有时间多回家陪陪父母,浪费在路上的时间很久,但是我们依然休息了就回家看看父母,虽然很辛苦很折腾,但是也是幸福的!
 
小提示:
1、大叶芹不是很脏,用水冲洗就可以了。
2、大叶芹焯水时间不宜过长,一是影响口感,另外就是营养流失。
3、如果不喜欢吃肉馅的朋友,可以用一小把韭菜和大叶芹一起包馅,调料放盐、味精、少量胡椒粉即可,但是油一定要大些,这样会好吃。
4、面粉可以根据自己的喜好,单纯的白面也很好吃的。
5、大叶芹切碎稍微攥出些水分,但不宜过干。为了吃着有嚼劲,不用剁太碎。

納蘭幽若推荐的日志

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类