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泡椒凤爪——刺激的味蕾旅行

sunyuezi 精华 发表于2012-07-30 16:22:09
       天气不好的周末,只能呆在家里的你会选择怎么度过呢?看电影,煲电视剧,打游戏升级,还是直追奥运盛事?放假前囤的零食会有哪些,周末期间,馋嘴的你是不是已经将储零食的箱子翻转过来清空了,薯片,坚果,肉脯,干果,是否觉得还是不够解馋呢,那么来一款酸酸辣辣的泡椒凤爪如何~~~
       清爽Q弹的口感,酸辣的鲜味,绝对是味蕾一次刺激的旅行,自家腌制,远离啥啥水~~~
 
材料:鸡脚350g
煮料:大葱,八角,生姜,大蒜,白酒,盐
腌料:泡椒,泡椒水,盐,糖,白醋
 

(1)鸡脚洗干净,一分为三(最好把指甲去掉);
(2)大葱切段,生姜,大蒜切片,放入八角和适量的水作为煮料备用(有花椒的可以放一些,会比较香);
(3)泡椒,泡椒水,盐,糖,白醋腌料材料备用,泡椒选用泡椒水清澈的;
 

(4)煮料煮开后,加入少许白酒,盐可以去腥;
(5)倒入鸡爪,煮开10分钟;
(6)鸡爪快离锅的时候,在干净的容器中倒入凉开水,加入少许冰块;
 
(7)煮好的鸡爪捞起,用冷水冲洗干净,放入准备的冰水中浸泡2小时,每半小时换一次水;
(8)鸡爪捞起滤干水,加入泡椒,泡椒水,白醋,糖,盐;
(9)放入冰箱腌制6小时,即可,泡越久越入味,也就越辣哦~~~

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