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迷你法棍

翟女…… 精华 发表于2015-10-10 17:35:57


需要耐心和等待的法国面包,

今天做了一个迷你版的,

正好可以做早餐三明治用哦!


主料

  • 面粉 (500克)

  • 盐 (1勺)

  • 酵母 (1/4勺)

  • 水 (360ml)



准备材料。

酵母加盐,和温水混合。

加入面粉。

混成一个非常黏的面团,醒发12-14小时。

成两倍大。

分成8小份。

做成纺锤状面包。

进烤箱230度烤制25-30分钟。



小窍门:

长时间的醒发是为了有绵密的发酵组织,一般我都是让它在烤箱过夜,这样才会外脆内软有咬劲,其实应该用288度的温度,烤15分钟,奈何家里烤箱最高230度,所以时间拉长,记得每隔5分钟在表面喷一层水。



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