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五香茶叶蛋做法

guoyi0309 精华 发表于2012-05-07 20:26:53

主料:若干;

调料:茶叶冰糖,生抽(老抽)酱油花椒,大料

1、鸡蛋放入温水中洗净外皮;

2、茶叶冰糖花椒,大料 ;香料越齐全,卤水的味道就越香;

3、锅中放入适量的水,放入鸡蛋;

4、小火煮熟,沥干备用;

鸡蛋放在菜板上,均匀敲碎外壳;鸡蛋一定要煮熟后才敲碎,另外煮鸡蛋时火不宜太旺,不然很容易爆裂;

锅中放入适量的茶叶,大料,花椒,冰糖;

     放入适量的水,倒入酱油,加点老抽上色;

     水煮开十分钟,即出香味,下入敲碎外壳的鸡蛋;

小火煮30分钟左右,加入适量的盐,然后泡2小时即可; 泡制的时间越长,味道越浓厚,一个快速上色的办法就是:最后可将卤好的鸡蛋剥掉外壳后泡在卤水里,很快颜色就能变深;

没有吃完的茶叶蛋可泡在卤水里放入冰箱保存数日;

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