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美味甜烧白

cominic 发表于2012-01-02 22:03:03
   
 很喜欢甜烧白那软糯香甜的糯米饭和肉里 甜沙沙的感觉。今天有时间做了一盆甜烧白,但没做得好,原因有三:1、肉块太厚,形状较差,出来的成品效果太差,没卖相;2、肉没煮好,差点火候,肉中间没煮断生;3、加上前道工序没处理好,蒸的时间又不够,未蒸透,肉不软烂。只有做下一顿饭时再继续蒸 ,直到肉软烂,且回锅的味道更香浓更入味。  

煮肉、处理表皮、切片

 

拌好红糖的糯米饭放肉片上,上锅蒸,蒸好后将盆子整个反扣在大碗里(盆子大,就没有翻扣,所以看不到扣肉的效果图了),扣肉即成。

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