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清蒸山药盒子

cominic 发表于2014-11-01 14:34:24

      今天应老婆的要求,蒸了一次山药盒子。上次是她为我考试回来蒸的,没看到过程。今天自己试着做了一下,山药蒸熟后从锅里取出来弄烂了,成品卖相差了,都不好意思拿出来见客的。先发个日志记录一下,以后做好了上菜谱。

    准备的原料:山西面山药1根(粗的)约1斤,猪肉3两,大葱一根,姜、盐、味精、花椒粉、豆瓣酱、红薯淀粉各少许。

   将山药去皮洗净备用,猪肉用大约3分肥肉7分廋肉的比例切细剁蓉,加切细的姜葱末、一小匙豆瓣酱混合在肉馅中,再加盐、味精、花椒粉、红薯淀粉与少许水搅拌后静置待用。

    然后山药切成3-5毫米厚的连刀片(中间边缘不切断),将和好的肉馅用手灌入山药片的夹层中,馅料可露出少许,因山药太滑不好操作,可适当多加一些淀粉。

    灌好的山药盒子放在电压力锅蒸格上摆好,电压力锅里预先加热水适量,然后盖上盖子,蒸15分钟即可出锅摆盘。

  一道清香美味又营养的山药盒子就做好了。

 

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