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       一直很喜欢用烫面来做各式的饼类,因为烫面做出的饼既柔软,又好吃,即使到了第二天再吃也是饼还是软软的。这次做的葱花饼也是我喜欢吃的其中之一。

材料:(6张葱花饼)
主料:中筋面500g,滚水300g,冷水120g
配料:葱花,盐,五香粉,辣粉,香油各6小勺,花生油适量。
烫面做法:
1:在奶锅中加入300g水煮滚后立即熄火。
2:盆中倒入500g中筋粉备用。
3:把滚水以绕圈的方式倒入面粉中,以防止面粉集中定点。
4:用塑料刮刀再以绕圈的方式不停地搅拌,直到呈松散的面团状即可。
5:接着倒入冷水。

6: 用手将面团混合均匀,成为湿黏的面团。
7: 案板上撒些面粉,取出湿黏的面团,放在上面,用手继续揉。
8: 在用手揉的时候要轻轻地的,不要使劲用力,才会不黏手。
9:成团即可,盖上保鲜膜,放在室温下松弛45分钟。
10:松弛后的面团表面光滑,具有延展性。

主过程:
1:将面团分割成6等份。
2:取其中一个面团。
3:用擀面杖将面团擀成长条。
4:撒上一小勺盐和抹上一小勺的香油。
5:撒上一小勺五香粉和辣粉。

6:撒上葱花。
7:从面团的一侧卷起来。
8:用手拉长。

9:再从一侧卷起来。
10:成螺旋状。
11:放在盘里涂上花生油再醒15分钟。
12:将面团往下压平,用擀面杖擀成薄薄的饼。

13:锅中放入适量的花生油,大火将锅热后,用中小火来煎饼。
14:两面都呈金黄色。
15:乘热用铲子将饼抖出层次来。
16:就可以出锅了。
 

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