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解馋小食儿——麻辣牛肉干

哈尼22 精华 发表于2012-09-09 16:08:51
              
 
 
 
              
 
 
 
              
 
 
 牛肉干具有蛋白质含量高、脂肪含量低;易保存、食用方便等特点,深受现代人喜爱。
以往吃牛肉干的时候都是随手从超市拿上几包,这次趁着做牛肉面顺手实验一把牛肉干,煮的牛肉可以吃做成牛肉面又能做牛肉干,简直是一举两得呀!!!
PS:熬糖色用小火熬,我这次做的时候火就大了些,在给牛肉上色的时候炒焦了。。
材料:
主料:瘦牛肉1-2斤。
腌料:盐,白胡椒,料酒,老抽各适量
煮料:姜片,葱段,干辣椒,花椒,八角,草果,橘皮,小茴香,陈皮各适量
调料:酱油,白糖,五香粉,花椒粉,辣椒粉各适量
步骤:
2:牛肉用清水在锅中煮出血水。
3:切块,用盐,料酒,老抽,白胡椒腌制。
4:腌制30分钟。
5:砂锅倒入一半水,倒入牛肉。
6:姜切片倒入砂锅中。
7:花椒,八角,干辣椒在锅中炒香。
8:倒入砂锅中。
9:再取适量的草果,橘皮,小茴香,陈皮。
10:倒入砂锅中,小火炖2h后加入葱段,加入盐,十三香调味,关火,盛出些牛肉。
 

11:用火炒干牛肉,盛出。
12:锅中倒入些油,加入些白糖,熬糖色,然后倒入牛肉翻炒。PS:熬糖色火小些,我这次火大有些焦了。
13:再加入些老抽翻炒一会,加入辣椒粉,五香粉,盐调味。
14:炒的干些的时候加入芝麻就可以出锅了。
 
 
 
 
 
 
            

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