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玉竹

亲爱的蜥蜴大人 发表于2015-10-09 11:08:57

【玉竹百合煲猪脊骨】
广东人喜欢用玉竹、沙参、百合之类的煲汤,估计与天气有关系。我还加了些松茸菌,枸杞子,可以令到汤的味道更香,好喝。
材料:猪脊骨1斤,玉竹适量,百合适量,松茸适量,枸杞子适量,盐适量
做法:1.将猪骨切大块。2.其它材料洗净一起入锅,加水烧开后文火炖2小时下盐调味就好了。

【清补凉汤】
材料:排骨(或鸡肉)500克、玉竹25克、党参4根、枸杞二十多颗、芡实二十多颗、淮山四五片、蜜枣2个、姜一块、盐1茶匙(5克)、清水3升
做法:
1、将排骨切成小块,用清水冲净沥干水分。玉竹,党参,枸杞,芡实,淮山和蜜枣,放在一起,也用清水冲洗干净备用。姜去皮,切成大片。
2、将排骨放入锅中,一次性加入清水,大火煮开后,用勺子将浮沫撇干净,放入药材(玉竹,党参,枸杞,芡实,淮山和蜜枣),和姜片,盖上盖子,用小火煲制2小时。
3、然后打开盖子,改成大火滚煮5分钟即可。喝前调入盐搅匀。

【玉竹鸡肉粥】

材料:

玉竹1两,鸡肉6两,太白粉少许,水12杯,米1杯,盐少许,鸡粉少许

做法:

1. 玉竹先以冷水浸泡后沥干水份,切小段备用。

2. 鸡肉洗净,切薄片,再与太白粉拌匀,以滚水稍烫一下就捞起备用。

3. 取一深锅,加入12杯水,以大火煮开后转小火,加入洗净的米及作法1的玉竹续煮50分钟,再放作法2的鸡肉片煮10分钟后调味即可。

【淮山玉竹清炖鸡】

鸡一只,淮山50克,玉竹40克,枸杞子10克,红枣4粒,姜几片,水适量

做法:

1. 洗净宰好的光鸡,斩件,汆水捞起冲净;

2. 洗净淮山、玉竹和红枣,红枣拍扁去核;

3. 煮沸清水倒入炖盅,放入所有材料,隔水炖两小时,下盐调味即可食用。


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