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腐乳红烧肉

繁枫夏沫 精华 发表于2012-01-01 18:49:46
今天是新年第一天,祝所有的朋友们在新的一年里红红火火,鸿运当头,吃嘛嘛香不多说了,今天给大家做一道腐乳红烧肉,以前看别人做过,今天照葫芦画瓢做的,俺平时很少做肉类,做的不好还请大家多指教,俺也得进步不是。
腐乳红烧肉
材料:五花肉2斤、腐乳2块、腐乳汁适量、老抽适量、盐适量、葱姜、大料、料酒、冰糖
做法:
1、五花肉洗净切块,锅中倒入料酒焯水,撇去浮沫捞出肉;
2、锅做少许油,放入冰糖小火化开,倒入五花肉翻炒;
3、腐乳打散倒少许腐乳汁搅拌好;
4、等五花肉炒的有点微黄的时候倒入腐乳汁,与五花肉翻炒均匀;
5、倒入适量老抽上色,炒匀之后倒入开水,没过肉,放入葱段姜片和一个大料炖;
6、炖到肉烂时,放入盐调味,大火收汤即可。
唠叨一句:
1、五花肉焯水的时候放一些料酒或者姜片去腥;
2、腐乳本身较咸,放老抽为了上色,老抽和盐适量放;
3、肉里放些蘑菇吸油,肉不会很腻,蘑菇也很好吃;
4、往锅里加水的时候一定要加热水,水量一次加足。
 
 

1、五花肉切块;腐乳打碎倒入适量腐乳汁拌好;葱切段、姜切片,5-6个冰糖,材料准备好;

2、锅里放入一些料酒,倒入五花肉焯水,撇去浮沫捞出备用;

3、锅洗净,倒入少许油,放入冰糖炒糖色;

4、冰糖化开后放入五花肉翻炒;

5、五花肉炒到表明微黄时放入腐乳汁翻炒;

6、加入开水,一次加足,放入葱段、姜片和大料,开锅后转小火炖至肉烂,放入适量盐调味即可。

7、大约炖1.5个小时就行了,里面还可以加些蘑菇、土豆什么的,开吃吧:)

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