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木耳烧豆泡

繁枫夏沫 精华 发表于2012-02-12 19:58:11
这段时间手腕伤好多了,每天抹药,还是不能太使劲,过节俺爹炸了很多豆泡,给我好多,小崽崽对豆制品不太感兴趣,一点不吃也不行啊,以前豆泡就是做汤,今天变个样,小崽崽没少吃,不知道起什么名,自己编一个,就叫木耳烧豆泡吧。
木耳烧豆泡
材料:豆泡、木耳、葱片、姜丝、桂皮、干辣椒、香叶、大料、老陈醋、老抽、蚝油、冰糖、料酒、香油或蜂蜜
做法:
1、木耳摘洗干净备用;
2、热锅凉油,放入所有调料煸炒;
3、煸炒出香味后放入豆泡、蚝油、老抽、老陈醋少许、料酒调味翻炒;
4、加入开水,水量不要太多,是豆泡一半就差不多了,放入木耳翻炒均匀;
5、一边炒一边用铲子按压豆泡,使之充分吸收汤汁;
6、等豆泡把汤汁吸收差不多的时候,大火收汁,最后滴几滴香油或者蜂蜜拌匀即可。
唠叨一句:
1、蚝油本身有咸味,盐少放或不放,根据自己口味调整;
2、糖最好用冰糖,我没有了,就用的砂糖;
3、老陈醋是调味而已,不要放太多,放一点提味;
4、豆泡不好入味,加入水之后要用铲子不停的按压豆泡,使之充分吸味;

1、准备好所有材料;

2、热锅凉油,放入所有调料煸炒;

3、煸炒出香味之后,放入豆泡;

4、放入蚝油、老抽、老陈醋(少许)、料酒翻炒;

5、加入开水,木耳,一边翻炒一边用铲子按压豆泡,使之充分吸收汤汁;

6、出锅前滴几滴香油或者一小勺蜂蜜即可。

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