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巧克力软曲奇

柏羽520 发表于2012-05-19 19:23:11

 

方子是君子那看到的,他的成品是开口笑小圆形曲奇,不知为啥到了我这就立马变身了,成了软软糯糯的曲奇饼,不过,味道是非常好的,个人很喜欢,所以赶忙记录下来了

 

(*^__^*) 嘻嘻……
方子:低筋面粉100克,黑巧克力100克,黄油45克,细砂糖50克,全蛋液75克(约1个半鸡蛋),可可粉12克,泡打粉1/4小勺(1.25ML),糖粉适量
烤箱中层,上下火170℃,20-25分钟

制作过程
1、黄油和黑巧克力切成小块放入碗里。
2、隔水加热并不断搅拌,直到黄油与巧克力溶化成液态,注意不要让水溅入碗里了,将碗从水中取出。
3、加入细砂糖搅拌均匀,(我用的是绵白糖)再分两次加入打散的全蛋液搅拌均匀,成为浓稠的糊状。
4、面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力混合物里。
5、继续搅拌均匀,成为如图所示浓稠面糊。将面糊放入冰箱,冷藏至少1个小时(也可冷藏过夜)。
6、冷藏后的面糊会变硬,把硬面糊揉成大小均匀的24个小圆球,摆放在烤盘上。
7、糖粉装入碗里,把揉好的小圆球放入糖粉里滚一圈,让圆球表面裹上厚厚的一层糖粉。
8、把裹好糖粉的圆球重新放在烤盘上,需注意每个圆球之间保持足够的距离。将烤盘放入预热

后面图片忘拍了,哎,新手啊,不过都好做的。

好170℃的烤箱,烤焙20-25分钟。小圆球在烤的过程中会自动塌成圆饼状,并出现漂亮的裂纹。当曲奇按上去外壳感觉硬硬的,就可以出炉了。

 

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