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熬猪油

微笑雨(菱桐) 发表于2013-01-17 15:42:31

记得小时候常吃猪油。事物都有二面性,猪油也有补脑、通肠等功效,只要适量也不为过。仔细看市面出售的各种油,大多含了添加剂,还有转基因之类的,还是有空自制一些猪油炒青菜吧,总比那些油健康多了! 

 

肥肉500g,清水小半碗。

 

1.       上肉上的肥肉,清洗干净。

2.       将肥肉切成2-3厘米见方的小块

3.       放入锅中。

4.       加入小半碗水,大火熬开,然后转小火慢慢熬即可(加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬,会看到水逐渐消失,而油慢慢变多)。

 

5.       熬了一段时间,肉丁缩成很小块,微黄即可,不可熬过了。

6.       油彻底冷却。

7.       -8.捞出油渣,装瓶。

 

注:

1.       全程都是小火,避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份,整个过程不用盖盖,只在开始油少时稍微搅拌几次,避免受热不均匀。捞出油渣,油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存(不要把锅底的碎渣倒入)。

2.       若一时吃不完,也可以分袋冷冻。

 

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