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炒扁豆丝

微笑雨(菱桐) 发表于2013-02-05 15:18:25

扁豆250G、猪油、酱油、盐、糖。

1.      扁豆洗净,撕去二头筋条。

2.      放在沸水中焯熟,以除去毒素和豆腥味;

3.      扁豆捞出后立即投入冷水中过一下,并切成丝;

4.      锅热猪油煸炒扁豆变色;

5.      加少量酱油炒;

6.      加盐翻炒,加少许糖提鲜。

 

  温馨提示:扁豆捞出后立即投入冷水中浸泡一下,可以保持其碧绿的颜色,口感也更脆嫩。

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