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自制爽口的马蹄糕

微笑雨(菱桐) 精华 发表于2013-02-16 21:50:42

 

175星洲牌马蹄粉、150左右片糖、700

做法:

1.        175星洲牌马蹄粉加300水开后静置30分钟;

2.        150左右片糖加400水煮开(我是没加新鲜的马蹄粒,原方是有:250马蹄去皮后剁碎, 250片糖加500水煮开,马蹄粒加入煮开的糖水中)

3.        关小火加入三勺生浆水(这是非常重要的秘决哦)。快速拌均后关火,待其冷却70度左右

4.        将熟浆缓慢倒入生浆中快速拌均匀

 

5.        拌好的浆倒入抹了油的大蒸盆中

6.        调匀

7.    放入锅中,大火蒸20分钟左右至糕体透明就可。

8.        表面浮了一层糖水,很清甜。整个糕体呈晶透偏红状,爽口甜脆。

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