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清蒸桂鱼

微笑雨(菱桐) 发表于2013-02-25 17:12:00

 

桂鱼为鱼中佳品,肉质丰满,细嫩肥美,且骨剌极少,没有乱刺,过年我家就做了清蒸桂鱼,肉质香嫩鲜美。

 

原料:桂鱼一条,油、盐、姜、葱、料酒、豆鼓酱油

 

1.        桂花鱼,用盐内外擦洗干净,再用水冲洗干净。

2.        沥干,两面斜划几刀,用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面,腌制十分钟。

3.        切好姜片和葱丝。

4.        把姜片放在鱼肚里,撒葱丝在鱼身上 。入蒸锅大火水开蒸7分钟(加盖)

5.        鱼蒸好后倒去汤汁,将豆鼓酱油适量浇在鱼身上,再加盖蒸3分钟。

6.        将少许植物油倒入锅中烧热,淋在鱼身上即可。


注:

1蒸前,用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面,腌制十分钟。

2我家喜欢蒸一下酱油。也可以直接蒸10分钟,倒去汤汁,将酱油直接浇在鱼身,然后淋热油。



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