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鲍鱼炖五花肉

微笑雨(菱桐) 发表于2013-02-25 17:16:54

鲍鱼海味珍品之冠,含有丰富的蛋白质,较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素;能养阴、平肝、固肾,可调整肾上腺分泌,具有双向性调节血压的作用;有调经、润燥利肠之效,可治月经不调、大便秘结等疾患;具有滋阴补养功效,并补而不燥。来一道具隆重感的家常鲜美炖汤。

原料:新西兰罐装鲍鱼2个,五花肉100、香菇3朵。

配料:姜2片,植物油,盐、米酒

1.         将鲍鱼及鲍鱼汁倒在碗中,鲍鱼切成片状。

2.         锅中热油,倒入姜片、泡发的碎香菇炒。

3.         倒入切好的大块五花肉,加点米酒一起炒香。

4.         把炒好的五花肉、香菇,加上鲍鱼及鲍鱼汁一起放入炖盅里

5.         倒入适量水并加盖,沸腾后中小火炖2小时。

6.         起锅前加盐调味即可。

 

注意 

1处理新鲜鲍鱼的方法:用食指在肉与壳之间抠一圈,里面的脏东西都可以去除。表面上一些黑黑的粘液是要洗去的。我的是罐装的,可直接食用,不用清洗的
2
水一定加足,要炖2小时,要有盖子,没有盖子的话,香味就会失去很多,影响汤的滋味。
3
鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。香菇要提前泡发,切好肉和鲍鱼,家人做得太快,没来得及拍。
4
盐要起锅前才下,不要下早了。
5
汤有浮沫,要用大勺捞去不要

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