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黄油饼干

微笑雨(菱桐) 精华 发表于2013-02-27 15:17:18

 

这个是参照I DO烘焙坊研制的方子,我第一次亲自制作原味曲奇饼,可能心急,未等黄油软化,结果出来的花纹不明显,达不了曲奇的标准。不过,这款黄油饼干还是好吃、又香又甜,酥脆可口满嘴留香。亲戚们都抢着吃呀!

原料:低粉80克,无盐黄油80克,白糖8克,糖粉12克,鸡蛋30克,奶粉6克,盐2/10茶勺


做法:

1. 称好黄油。

2. 黄油软化,用电动打蛋器打散(我心急犯错,用了隔热水软化)。

3. 加盐、砂糖、糖粉(过筛)搅打均匀(不要打太久,搅2下均匀即可)。

4. 分三次加入鸡蛋液打发均匀,勿出现油水分离。

5. 筛入面粉和奶粉(夏天面粉要加多5克)。

6. 用刮刀翻拌均匀。

7. 将面团放入挤花袋中,直挤曲奇胚子在烤盘上。表面铺了点白砂糖。

8.烤箱150-160度之间,上下火预热,最上层10分钟左右。

 

注:

1蛋液要打散,分几次加入黄油中,打均匀避免油水分离。

2烤制时间自家掌握好。

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