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彩云汤圆

微笑雨(菱桐) 发表于2013-03-04 13:06:01

 

大年十五时,我们中国人都要吃元宵。我用紫薯和南瓜也做了一道:彩云汤圆,花了不少时间和精力。第一次做,觉得做的汤圆大了点,相信下次会做得更好。

 

材料:糯米粉200、南瓜150、紫薯150、热水90,白糖10

馅料:芝麻粉、核桃,花生碎,猪油、白糖等各适量

 

 

1.        熟花生用擀面杖碾碎备用。

2.        倒入碗,放入用料理机打碎的熟芝麻和核桃,加白糖、猪油调和成馅料。

3.        100糯米粉,和10白糖,倒入90热水,和成面团。

4.        南瓜去皮切片,放入微波炉里叮绵。

 

5.        放入料理机打成细泥。

6.        50糯米粉,和成南瓜面团

7.        紫薯去皮切片,放入蒸锅蒸绵。也打成细泥。取50糯米粉,和成紫薯面团。

8.        取适量的白色面团和黄色面团(或紫色面团),搓成条状。

 

9.        排放在一起,然后象绕麻花一样,再对折。

10.    分成小剂子,擀成圆形。

11.    包入馅料,用虎口轻轻收紧口子。

12.    再轻轻揉圆。

 

13.    水开后倒入汤圆。

14.    每开一次锅加少量冷水,使锅内的元宵保持似滚非滚状态。水沸两三次后,再煮一会儿,即可食之。

 

 

注:

1和糯米团的时候,如紫薯干的话可以适当加些热水

2每开一次锅加少量冷水,使锅内的元宵保持似滚非滚状态。水沸两三次后,再煮一会儿,即可食之。这样煮出的元宵质软不硬,甜粘好吃。

3做的汤圆小为好,易熟。最好不超过12为宜。

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