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蒜蓉豉油蒸鲍鱼

微笑雨(菱桐) 精华 发表于2013-10-23 09:55:26

鲍鱼是中国传统的名贵食材,鲍鱼列在海参、鱼翅、鱼肚之首。它肉质细嫩,鲜而不腻;营养丰富,清而味浓,烧菜、调汤,妙味无穷。含有二十种氨基酸,每百克鲜鲍鱼肉含丰富蛋白质 23.4 ,脂肪 3.4 ,无机盐钙 32 毫克, 3.0 毫克,铁还有相当量的碘,锌,磷和维生素 AD B1 等。鲍鱼肉中含有鲜灵素I和鲍灵素,有较强的抑制癌细胞的作用。

中医称鲍鱼具有滋阴补阳,止渴通淋,功效是一种补而不燥的海产。现代医学中认为:女性适当地吃一些鲍鱼是很有好处的,鲍鱼有补虚、滋阴、润肺、清热养肝明目的功效。主治肝热上逆,头晕目眩,骨蒸劳热,青肓内障,高血压眼底出血等症。

 

 

 

老公经常去海鲜市场买一些新鲜的鲍鱼,还主动蒸好鲍鱼给全家人吃。看看用心蒸出来的鲍鱼,咀嚼起来有弹牙的感觉,伴有鱼的鲜味,入口软嫩柔滑,香糯粘牙呀。

 

材料:鲍鱼16只、适量:姜、蒜、生抽、自制的米酒、蒸鱼豉油、盐和香油

 

做法:

  

 1.         先用牙刷蘸些盐,仔细刷鲍鱼的正面、壳和软体夹层,把黑色脏东西刷净,再用水多冲洗干净。

2.         刷洗干净的鲍鱼摆放在碗里。

3.         切好姜丝和蒜。

4.         将姜丝和蒜均匀地铺在鲍鱼上。

 

5.         淋入点生抽、米酒、蒸鱼豉油,腌几分钟。

6.         最后洒点盐和香油。

7.         蒸锅放水,将鲍鱼放入,加盖大火蒸10分钟左右。

8 .        鲜美开吃!

 

 

注:

1鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

2清理很重要:用牙刷擦洗干净。

3根据鲍鱼的大小,来调整蒸制时间。蒸制时间不宜过长。以免影响口感。

 

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