客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动

花色玫瑰月饼

微笑雨(菱桐) 精华 发表于2014-09-04 15:59:45

开餐厅的大厨哥刚好回广州,顺路向他咨询了做月饼的事项。他告诉我一个秘决:“一般提前2个月就做转化糖浆,只有达到这个时间点或以上,月饼的成色才深才漂亮。"又学到了一招!果然,自制的传统月饼不太满意,和有的人做的月饼一样:表面的成色没有达标呢。

女人都爱花,来一朵带花的月饼怎样?

 

本来想取用蔓越莓等材料,看到大家陆续亮相的月饼,我苦想了几天,采用楼台新鲜玫瑰花,和营养健康的果料、蓝莓酱,这款奶香、椰香味十足的玫瑰月饼不仅美味!加上蓝莓花色,也变得很迷人了!(其实不加蓝莓花色,自是美不胜收:整个月饼透着红色花瓣丝。加了此花色,费了不少时间和耐心哦)

  

看我的创意月饼出场了,虽然图拍得不好,但重在:自创和参与!

 

 

材料:

玫瑰花2朵,奶粉15g,玉米淀粉25g,红糖25g,牛奶20g,椰浆15g,无盐黄油40g,面粉80g,蓝莓果仁馅160g

 

准备工作:黄油室温软化。

1.     新鲜玫瑰花瓣放盐水泡一会。

2.     沥干花瓣,剪成碎末。

3.     黄油软化,加红糖,用手动打蛋器搅拌均匀。

4.     加椰浆和牛奶搅拌均匀。

 

5.     筛入面粉和奶粉,加入花瓣,拌匀成面团。加保鲜膜,放冰箱冷藏1小时。

6.     备好20克一个的蓝莓果仁馅

7.     1勺半蓝莓酱,加点植物油和适量面粉和成紫面团。

8.     将饼皮分割成8份,捏紧成团。

 

9.     将面团按扁。

10.  包入果仁馅。

11.  收口,月饼球搓圆。

12.  先在模具里刷上一层油,用紫色面团做好花型。

 

13.  月饼球放在模具中。

14.  将月饼模具扣到不沾烤盘上,压紧,按动弹簧,感觉压不动的时候,轻轻提起模具,将弹簧压到底,月饼即脱模。

15.  烤箱预热170度,中层上下火烤制14分钟,至月饼表面花纹上色。(要随时观察,我的烤箱下火力大,月饼底变色后,移至上火几分钟)

16.  刷层蜂蜜水,再烤1分钟。

 

 

小贴士:

1.     要随时观察自家的烤箱,适度调节火力的时间。

2.     本来面粉称量是90克,在80克时刚好拌成面团。如果面团较稀,再加点面粉拌到成团的适度。

微笑雨(菱桐)推荐的日志

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类