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白贝蒸蛋

芷而 精华 发表于2013-06-06 22:01:19
      常常在网上看到别人蛤蜊蒸蛋,蛤蜊是山东青岛盛产的海鲜,来到这里身份升了好几。但这里多的是另一种类似的贝类——白贝,平常也爱做白贝浸丝瓜之类的菜式,这次学习一下别人的方法,来个白贝蒸蛋,山寨了一回。
       材料: 

      白贝250g、鸡蛋3个、盐、姜片、葱花、生抽,香油适量。
   
   
 
步骤:
   1、提前将白贝用盐水浸泡2小时,让其吐出泥沙。
   2、把鸡蛋打散备用。
   3、把白贝倒入放了姜片煮开的水中煮至开口,千万不以煮太久,白贝一开口就捞起。
   4、鸡蛋打散加入少许盐拌均匀。
      5、把白贝的肉取出,也可以直接连壳一起蒸,但卫生起建还是直接把肉取出来蒸了。
      6、把肉放进打散的鸡蛋液中,倒入放凉的蛤蜊汤调匀,鸡蛋与白贝汤的比例大概是11。
      7、蒸锅水烧开后放入蒸盘,用大火蒸5分钟左右,等蛋液完全凝固后关火。撒上葱花,淋上少许生抽及香油即可。
 
注意:在蒸蛋的时候,不要把锅盖全盖紧,用一根筷子在锅边顶起,(如图9)这样蒸出来的蛋就不会过老,万无一失。 


 

      

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