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创意新派菜玉容脆皮锅巴

心不化妆 精华 发表于2011-12-24 12:16:39
     今天天气不错,出去散步,很惬意,顺便买了点菜,到家才发现忘记买蔬菜了,就买了个豆腐跟韭黄,吃啥好呢?打开冰箱看看,还有鸡胸跟五花肉馅儿,鱿鱼和虾仁。跟想吃想做的有点出入,儿子吃着零食走进厨房喊着:“妈妈今天做什么好吃的。”“你想吃什么”“我还是不要吃了吧,这锅巴真好吃,妈妈也吃吧”说完儿子塞一个我嘴巴,还真是香脆。灵机一动今天我也做一道锅巴菜........
 
主料:豆腐、鸡胸肉泥、五花肉馅儿。
配料:鱿鱼、虾仁、香菇。
调料:盐、鸡精、白胡椒粉。
 
做法:1.鸡胸剁成鸡茸,五花肉馅跟鸡胸馅混一起。
           2.豆腐一盒,一个鸡蛋准备好。
           3.豆腐倒入盘中,跟肉泥一起搅拌。
           4.打入鸡蛋,放盐,鸡精,白胡椒粉,搅拌均匀。
           5.锅里油烧热后,用小勺子舀豆腐肉泥泥放油锅里炸。
           6.油锅冒打泡,豆腐肉泥飘起来就好了。(尝扣看看,真是碎啊,跟卖的锅巴没两样,嘻嘻
           7.捞出来控干油装盘备用。
           8.鱿鱼洗干净,从边角45度开始切斜刀。
           9.改刀后的鱿鱼最好先经飞水或过油去掉腥味,但动作一定要快,鱿鱼块一卷起来就要马上捞起。
          10.虾仁,香菇,韭黄,捞出的鱿鱼备用,锅里放油,下香菇虾仁煸炒,最后放鱿鱼。(鱿鱼卷回锅炒的时候切记不能炒太长时间,1-2分钟即可。这样才可以保持爽脆的口感)
         11.炒出来后浇在炸好的锅巴上。

 

          

 

 

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