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第一次做冰激凌

豆豆的美食之旅 发表于2012-05-12 15:04:16

食材明细:三个鸡蛋黄,一勺粟粉,两大勺白砂糖,一大勺可可粉,一盒纯牛奶,一盒淡奶油。

 

 
 
首先是原料图,淡奶油和白糖忘拍了,等等补一张淡奶油。
 

 
 
蛋清和蛋黄分离,只用蛋黄。
 
 

 
 
 
这是分离出的三个蛋黄。
 

 

 

蛋黄加一勺白糖搅拌均匀,加入粟米粉搅拌均匀。

 

 
 
接着加入一盒牛奶搅拌均匀。
 

 
 
 
搅匀后的样子。
 

 
 
搅匀后的牛奶蛋黄液隔水小火加热,并不断的搅拌。
 

 
 
 
搅拌到浓稠能挂住糊就离水。
 

 
可可粉要趁热放入牛奶蛋黄液里搅拌均匀。

 
 
这是我分出来的原味蛋奶冰激凌。
 

这是稍微搅匀后的可可蛋奶冰激淋,一定要彻底搅拌均匀。

 

 

 
然后可可蛋奶冰激凌和原味蛋奶冰激淋分别放入容器,放凉待用。

 
 
淡奶油一盒250ml,倒入容器隔冰水打到六分发(即淡奶油呈羽状但可缓缓流动)。
 

 
这是刚打的淡奶油,淡奶油起粗泡时加入一大勺白糖继续打。(也可以不加,看个人口味)
 
 

基本达到这样就可以了。

 

 
分一部分淡奶油加入彻底晾凉原味蛋奶浆搅拌均匀。
 
 

 
再把彻底晾凉可可蛋奶浆倒入奶油中搅拌均匀。
 

搅匀后的可可蛋奶冰激凌糊放入容器,盖上保鲜盒盖子放入冰箱冷冻。

 
原味蛋奶冰激淋糊也如上所说放入冰箱冷冻。
 
 

来张冷冻前合影,一大一小,嘿嘿。
补几张冻好的图片:

这是搅拌两次后的,还是很好吃的。
 
入冰箱两小时后取出用电动打蛋器搅拌均匀,以后每隔一小时搅拌一次,搅拌三次即可。
 
 
 
刚刚我去冰箱看原味的蛋奶冰激淋,边上冻好了自己、中间还没动好,我说我搅拌搅拌再放进去,谁知道搅拌后放进去忘了盖盖,倒了一大半,我的心啊,痛啊,不过真的很香很浓,比外面卖的好了不知道多少倍,以后我再也不买了,那个可可味的我妈和我都可喜欢了,送给妈妈晚上回家吃,妈妈节日快乐,感谢您辛苦的把我和哥哥从牙牙学语带到如今的稍知世事,感谢你们的不辞辛劳,感谢你们以包容的心对待我的坏脾气,我真的很爱很爱你,妈妈,还有我的爸爸,我的母亲父亲。

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