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       这原本只是一款普通的戚风蛋糕,只是将配方中的色拉油换成了黄油,口感即时变得非常细腻绵软,牛油味被蛋奶味层层包围,而蛋奶味中又夹杂着浓郁软滑的牛油味,蛋糕组织如棉似絮。相信任何人在这款蛋糕面前都会变得毫无抵抗力,口水缺堤似的奔流不息……
            
      我现在家里面就差一台面包机了,看到这次的活动刚好有柏翠面包机,让我更有精神做烘培、做菜菜了.....加油!!
     切开看看蛋糕里面的组织吧,一口咬下去,好似棉花一样柔软,好似白云一样轻盈……
 
原料:低筋面粉70g、黄油60g、纯牛奶60ml、鸡蛋4枚、白砂糖80g、白醋2-3滴

工具:长帝CKF-30BS、祈和电动打蛋器
 
1、准备好材料。
 
2、将蛋清和蛋白分离,装在2个大碗中(装蛋白的碗要非常干净,不要有油或水)。

3、黄油溶化好备用 (开水垫着盛有黄油碗进行溶化)
 
4、 砂糖20g、黄油60g、牛奶60ml放入蛋黄盆中,用蛋抽搅至均匀、糖全部融化。
 
5、6 将低筋面粉,过筛后加入蛋黄液中,用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。(不要过度划圈搅拌,以免面粉上劲儿)

7、8、蛋白加入几滴白醋,分三次加入60克细砂糖,中速打发。(蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了)

9、10 打至干性发泡,约为9分发。

11、取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀。

12、再倒回蛋白中,快速切拌均匀。(不要划圈以免消泡)

13、将面糊倒入模具中,在桌上轻震几下排出里面的气泡。

14、15、16 放烤箱中下层,烤约50分钟,中途尽量不开烤箱门,烤好后马上取出倒扣在网架上晾凉以防回缩。彻底冷却后,将蛋糕倒出来即可。

 

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