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    生活在城市,人人离不开美食。生活的圈子,其实是美食的圈子。享受美食的味道,感觉生活的幸福,体验味觉的无限快感,是我们吃货美食的天地。

     这段时间做了2道菜钙质及胶原蛋白比较多,所以感觉皮肤比之前滋润多了,肌肤弹性不错尼。
    鸡爪跟猪蹄子一样,里面都有胶质,增加肌肤弹性。个人认为,煲汤或者清淡一点的做法,营养成分不会流失太多。

    豉汁粉蒸鸡爪:用自制的蒸肉粉做了调味,灰常地道以及糯。蒸肉粉完全把鸡爪包裹着。

【一炒二研磨】自制蒸肉米粉 

https://home.meishichina.com/space-1348562-do-blog-id-413144.html

    方子来源于:詩心,很感谢詩心的分享。她做菜真的很用心,以及做的又好。

    鸡爪的功效与作用
强筋壮骨鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。

主料:鸡爪400g

配料:红辣椒1、豆豉适量、香葱一颗、生姜5片、蒜瓣3个

辅料:豆瓣酱2勺、耗油、白糖、料酒、食盐、生抽、辣椒粉、自制蒸肉粉等适量


制作过程:
1、主料鸡爪。
2、配料洗净,切好。
3、鸡爪洗净、剪去指甲一分为二,放入较大的碗中。
4、加入拍碎的姜片和葱白段,调入食盐、料酒,拌匀腌制半个钟左右。
5、切蒜瓣、葱切碎、辣椒剁碎。
6、腌制好的鸡爪去掉葱姜,加入约1汤勺豆瓣酱、耗油和适量生抽拌匀。

7、加入辣椒粉、豆豉、白糖。
8、加入切碎的葱姜蒜末、青红椒末搅拌均匀,再加入3汤勺的自制的蒸肉粉进行搅拌拌匀。
9、摆入盘中,入冷水锅。
10、盖上盖子蒸20分钟左右。
11、出锅之后,不要立即开锅。小闷一会儿,香味更浓。(上面撒上葱花,我忘记放了。)

温馨小贴士:

1、希望颜色比较深点的,可以放一点老抽。

2、辣椒我买的一点点辣的辣椒,因为中间我加了辣椒粉。

3、蒸的时间可以根据口感程度,我个人比较喜欢电压力锅蒸的,比较糯点。

鸡爪的制作技巧:
常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。


如何挑选鸡爪:
选购鸡爪时,要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽,无残留黄色硬皮;鸡爪质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手。
如果鸡爪色泽暗淡无光,表面发黏,则表明鸡爪存放时间过久,不宜选购。


 

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